加唔加牛奶入咖啡?

如何決定加唔加牛奶入咖啡中?
在測試及驗定咖啡時，專業咖啡買手品嘗咖啡不會加入牛奶，加入牛奶會影響咖啡味道，嚴重影響品嘗結果。所以在品評咖啡時，不會加牛奶。在平日品嘗時，厚度(body)較小的咖啡較不適合加入牛奶，而厚度較高的咖啡就適會加入牛奶。


全脂牛奶中的乳脂會遮蓋咖啡味道，所以大家可選擇使用半脫脂或低脂牛奶。留意加熱牛奶一定唔可以滾起黎，過熱及起泡的話，乳脂會走在一起，乳蛋白的結構都會因高熱而改變產生半固體，要沖出入口順滑的咖啡，牛奶就一定熱得黎不能滾。而凍奶會影響咖啡的熱度而減少香味，大幅溫度差會影響雙者質量，最好的方法就是與咖啡同等溫度。