可能是第一間咖啡店 [土耳其咖啡後記]

直至962年（公元1554年至1555年），在君士坦丁堡 (現稱：伊斯坦堡，是土耳其最大城市。它曾經是羅馬帝國、拜占庭帝國、拉丁帝國和鄂圖曼帝國的首都)都沒有咖啡和咖啡館的出現。那一年，由Hâkem (來自阿勒頗，敘利亞的第一大城市，比首都大馬士革的人口還多) 和Şem (來自大馬士革，敘利亞首都) 來到這個土耳其城市，開了歷史上第一間稱為Tahtakale的咖啡店，並開始供應咖啡。

喝咖啡的最早證據來源於15世紀的也門。在15世紀後期和16世紀初，咖啡已經蔓延到開羅和麥加。在17世紀40年代，第一家咖啡館Tahtakale在土耳其伊斯坦堡開幕。

土耳其咖啡 - 古老原始的咖啡煮法

[土耳其咖啡]
土耳其咖啡是一種烹調方法，而不是一種咖啡，是一種古老原始的咖啡煮法，因此，也沒有特別使用特定的咖啡豆，只要研磨新鮮的咖啡豆即可。準備時使用冷開水，約90毫升，每杯咖啡一至兩茶匙的咖啡粉的數量。將咖啡粉和糖加入到水中。只需將咖啡豆粉於水中加熱重覆幾次沸騰和攪拌，直到所有的咖啡糖溶解。但要慢慢加熱，咖啡煮沸太快，沒有時間萃取味道。土耳其咖啡原始得連同咖啡渣一同飲下，因重覆幾次沸騰的長時間萃取，味道非常濃郁。非常適合熱愛咖啡，體會咖啡悠久歷史，有品味的人


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Coffee 一詞的由來 - part2

[Coffee 一詞的由來] - part2
咖啡原產地來自非洲，有游牧民族將它帶到阿拉伯地區，又轉折到了土耳其，1699年在印尼爪哇島，更有荷蘭人在阿拉伯以外的地區成功種植咖啡；1706年，還將咖啡苗木運回阿姆斯特丹，由植物學家悉心培育於溫室中，亦成為後來西方世界種植咖啡的由來。


[待續.....]

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Coffee 一詞的由來

[Coffee 一詞的由來] - part1
歷史學家似乎都同意咖啡的誕生地為埃賽俄比亞的咖發Kaffa，至於咖啡這個名稱則是源自於阿拉伯語Qahwah意即植物飲料。後來咖啡流傳到世界各地，就採用其來源地Kaffa命名，直到十八世紀才正式以coffee命名


[待續.....]

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咖啡廳特輯

[咖啡廳特輯]

位於意大利羅馬源自1760的老牌咖啡店Antico Caffe Greco，店內的裝飾仍保留了百多年前的模樣，英國著名詩人 John Keats 也是這裡的老主顧。

Address: Via Condotti 86, Rome, Italy

(image src http://goo.gl/ZlRH9i)


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咖啡廳特輯

[咖啡廳特輯]

泰國一間酒店The Tower Club at Lebua 頂樓的餐廳 Sirocco. 如果在Magic hour時一邊飲著Ice cafè au lait 配macaron, 一邊享受置身首都中心的頂端, 您覺得如何 

Address: State Tower 1055/42 Silom Road | Bangrak, Bangkok 10500, Thailand

(image src http://goo.gl/k63ydq)


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咖啡廳特輯

[咖啡廳特輯]

您喜歡這格調嗎? 匈牙利布達佩斯的一間源自1894年 Cafe老店, New York Cafe Budapest. 在當年是一個文人聚集的高級社交場所

Address: Erzsebet korut 9-11 | Boscolo Budapest, Budapest 1073, Hungary

(image src http://goo.gl/IUqjkX)


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法國咖啡文化

[法國咖啡文化] - part3

法國咖啡 ：濃濃的炭燒味，柔和的微酸，再加上圓熟的醇味，是咖啡族群追求與陶醉的上品佳作。如珠般滑嫩的口感，飲用後滿口的香氣與甘醇，真叫人回味無窮，堪稱世界上最高級的咖啡之一。

[待續...]


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法國咖啡文化

[法國咖啡文化] - part2

法國有句諺語：“un jour sans fromage, c'est un jour sans soleil.”意思是說,對法國人而言,如果哪天少了芝士,那天就沒了陽光。但他們的生活裡少了咖啡,那他們一定會比沒了陽光和芝士還要無精打采。法國人的日常生活離不開咖啡。咖啡對他們來說不只是一種飲品,它隱含著豐富的文化內涵。遍佈城市與鄉村的咖啡館是法國生活方式的一種標誌。

[待續...]


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法國咖啡文化

[法國咖啡文化] - part1

從咖啡煎焙中，深度烘焙也可稱為法式烘焙 ， 法式咖啡同時代表了高級咖啡。 歐蕾咖啡館Café au lait，左岸咖啡Café Euoann咖啡廳，咖啡都西得隆Café De Citron，咖啡都休可拉咖啡廳Café De Xnkela皆是世界馳名。法國巴黎香榭裡大道兩旁林立的法式咖啡館，是幾世紀來多少世界名人，藝術家及來自世界各地的觀光遊客們所嚮往，所留連忘返的地方。 

[待續...]


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Makes your home cafe! 您的私人咖啡廳!

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— 在 Universal Coffee Online Cafe 。

夏日炎炎，有試過自家製作朱古力咖啡冰條嗎? 看來很冰涼醒神

[Ice Café Mocha 摩卡冰條]

您需要：
300ml 深度烘焙咖啡 (合適咖啡豆Premium:http://goo.gl/wtBTKM)
50ml 練奶
4茶匙朱古力粉
只需將材料混合倒入雪條模，放入冰箱即可

希望您們喜歡這款冰涼的摩卡冰條
這款咖啡食品也適合小朋友參與製作, 給他們一個有趣冰涼的暑假

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威尼斯的醉人幸褔

Tiramisu - (熱飲, 含酒精)

材料:
Espresso深度烘焙濃縮咖啡20-25ml (合適咖啡豆http://goo.gl/yOT20u)
牛奶 170ml
Baileys威士忌 15ml
鍊奶或糖漿 兩茶匙
Mascarpone 忌廉芝士 10g (很多較大型超級市場也有供應)
朱古力粉 (份量個人喜好)

製作方法
1. 在咖啡杯中加入Mascarpone 芝士、糖漿、Baileys
2. 使用espresso咖啡機製作出一個shot espresso，倒入杯中攪拌
3. 用espresso咖啡機製作奶泡，倒入杯中
4. 最後灑上朱古力粉或刨朱古力磚，美味的Tiramisu咖啡完成

希望您喜歡這款我們為您誠意送上的Tiramisu咖啡

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越熔越濃

深度烘焙咖啡冰粒 - (預製配料,冷飲)
適用於冷飲咖啡或其他冷飲

材料:
深度烘焙咖啡豆 30g (合適咖啡豆http://goo.gl/UpKqvo)
原蔗糖 六茶匙
..............


製作方法
1.研磨新鮮深度烘焙咖啡豆, 用100ml熱水萃取
2.加入原蔗糖
3.把咖啡倒在冰格
4................- 非常重要! (您知道這個製作秘決用途是什麼?)
5.待冷卻
6.放入冰箱中

希望您們喜歡這款有趣的深度烘焙咖啡冰粒, 令您的冰咖啡越飲越好味!

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巴黎鐵塔下的latte

Ice cafè au lait 歐蕾冰咖啡 - (冷飲)

材料:
深度烘焙咖啡冰(5-6粒 份量個人喜好)
深度烘焙咖啡60ml (合適咖啡豆Premium:http://goo.gl/wtBTKM)
牛奶 40ml
糖漿 兩茶匙(份量個人喜好)
未打的鮮忌廉 20ml


製作方法
tips: 預製深度烘焙咖啡的冰粒 (給我們專頁發訊息,即可得到製作秘決)

1. 研磨深度烘焙咖啡豆，然後用60ml 80-90度開水沖泡(可用滴漏、過濾)
2. 把糖漿和深度烘焙咖啡冰加入咖啡杯(透明杯適用)
3. 先倒入咖啡
4. 後倒入牛奶
5. 最後隨意地倒入鮮忌廉，自然產生奶花效果
6. 法式的 Ice cafè au lait 歐蕾冰咖啡完成

希望您喜歡這款我們為您誠意送上的Ice cafè au lait 歐蕾冰咖啡

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藍山上的高貴藍色火焰

製作 Cafè Royal 皇家咖啡 - (熱飲, 含酒精)

材料:
藍山一號咖啡(可用法式濾壓、滴漏、過濾) 100ml
(合適咖啡豆: http://goo.gl/fEq3oX)
白蘭地 20ml
方糖 一粒
Cream 兩茶匙 (optional)

製作方法:
1.研磨藍山咖啡豆，然後用100ml 80-90度開水沖泡(可用法式濾壓、滴漏、過濾)
2.將金屬匙羹放於咖啡杯上，放上方糖
3.在方糖上加上白蘭地，點火
4.火焰熄滅後，將匙羹連半焦糖的方糖攪拌飲用

tips:最後加上忌廉能給女士們幸褔溫暖的感覺 (男士們識做吧! ^^)


希望您們喜歡這款高貴的 Cafè Royal 皇家咖啡
歡迎您分享飲用後的心得!


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從深處的溫暖

製作 Irish Coffee愛爾蘭咖啡Caifé Gaelach - (熱飲, 含酒精)

材料:
深度烘焙Italian Roast咖啡豆 100ml (合適咖啡豆http://goo.gl/yOT20u)
愛爾蘭威士忌 20ml
原蔗糖 兩茶匙
忌廉 兩茶匙

製作方法:
1. 在咖啡杯中加入原蔗糖
2. 加熱威士忌, 並倒入咖啡杯中(如使用透明杯，可輕輕倒入能產生糖和酒的兩層顏色變化)
3. 把深度烘焙咖啡豆研磨，沖泡咖啡，並倒入咖啡杯中
4. 最後加上忌廉，美味的愛爾蘭咖啡完成

希望您喜歡這款我們為您誠意送上的Irish Coffee愛爾蘭咖啡


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